Nem sandkage med rapsolie

Jeg elsker nemme kager og denne her er MEGET let at lave!

3 æg

2 dl rapsolie
175g sukker
175g mel
salt
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
saft/skal af 1 øko citron
2 håndfulde hakkede/knuste valnødder (kan udelades)
1 håndfuld chokoladeknapper (kan udelades)

Æg og sukker røres godt sammen.
Olie og citronskal og saft tilsættes
Tilsæt valnødder
Bland mel, bagepulver, vaniljepulver og salt og sigt det i dejen
Røres rundt og kommes i en form (smurt eller bagepapir)
Kom chokoladeknapperne på toppen af dejen og tryk dem ned i dejen
Bages ved 180g varmluft eller 200g alm ovn i ca 45min
Stik en gaffel i kagen og tjek om der hænger dej ved i så fald skal den have lidt mere

Hvis man har tålmodighed til at vente til den er afkølet så kan man lave en citronglasur af citronsaft/skal og flormelis

citronsandkage

Jeg har i dag bagt denne lækre sandkage med et syrligt twist

Citronsandkage

1½ liters form

200 gram smør
200 gram sukker
1 vaniljestang
4 æg
Saft af 1½ citron
Skal af 1 citron
200 gram mel
1tsk salt
1 tsk bagepulver

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen. Mas kornene sammen med lidt af sukkeret. Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen til en luftigt masse. Kom citronskal og -saft ned i skålen. Rør æggene i ét ad gangen. Sigt melet ned i blandingen og vend det forsigtigt ind i dejen. Bag kagen ved 175 grader i 50-55 minutter.

Marcipan mazarin med alt godt fra skuffen

Jeg har ladet mig inspirere - kraftigt- af en opskrift fra kvalimad

Det tørre

• 100 gram hvedemel

• 100 gram kartoffelmel (eller maizena)

• 200 gram revet marcipan

• 1 spsk. bagepulver

Det våde

• 200 gram flormelis

• 200 gram smør, smeltet

• 4 æg

• saften fra 1 appelsin

• resterne fra en pakke gløggmix (ca. ½ pakke)

• ca. 50g grofthakkede mandler

Riv marcipanen.
Bland de tørre ingredienser sammen.
Bland de våde ingredienser sammen.
Bland det hele sammen i en af skålene.
Hæld det i en smurt, sukret springform (vend et par spsk. sukker rundt i springformen efter den er smurt)
Bages ved 180 g i ca. 40 min
Jeg kom 100g hvide chokoladeknapper ovenpå kagen lige efter den var taget ud af ovnen og løsnet fra springformen - efter 5 min var de lige til at smøre ud - havde jeg haft nogle kandiserede violer i skuffen var de kommet på

Æblecrumble med et hint af kardemomme og lakrids

140g lurpak smør
125g havregryn
125g mel
125g havregryn
50g smuttede hakkede mandler (kan jo købes sådan i poser ;-))
½ tsk kardemomme

6-8 æbler
1 tsk rålakridspulver
25g smuttede hakkede mandler
smør til at smøre formen med


Bland det tørre til crumblen - smelt smørret og hæld ved

Skræl og skær æblerne i tern - kom dem i et smurt tærtefad. Drys rålakridspulver over - dæk med crumblen.

Bag i ca. 30 min ved 200g

Jeg har investeret i - endnu - en kogebog af en af mine favoritter; Hugh Fearnley-Whittingstall (Ham fra River Cottage). Denne bog er om frugter, opskriften ovenover kommer dog ikke herfra, den er selvkomponeret.

Har allerede lavet 2. omgang af honninghasselnødderne......denne gang 3 glas!

Jul #7 Julebag

Brombærcrumble med et hint af pære

Vi var til 50 års fødselsdag for Billund Airport i går - fantastisk fest! Gratis mad og drikke og der var ikke sparet på noget - maden var fra Meyers Madhus, vinene var gode og drinksene flød i rigelige mængder - Vi er selvsagt lidt "trætte" herhjemme i dag. Dog ikke mere træt end at jeg har lavet en brombærcrumble.......

Brombærcrumble med et hint af pære

De syrlige brombær med modspil fra sukker og søde pærer smager dejligt

En pose frosne brombær - aner ikke hvor mange gram, der var - de fyldte en hjertetærteform fra Le Creuset?

2 pærer, skrællet og skåret i tern

Skal fra en økocitron

½tsk kardemomme

En håndfuld smuttede mandler, hakket med en brødknive - ikke for fint¨

150g smeltet smør (Lurpak)

125g sukker

125g havregryn

125g mel

1-2 vaniljesukker

ca. 2 spsk sukker med lidt vanillesukker i - eller 2 spsk hjemmelavet vanillesukker

Fremgangsmåde

Pærerne laves først og røres med kardemomme og citronskal - stilles til side mens crumblen laves.

Det smeltede smør røres med sukker, havregryn, mel og vaniljesukker. 

Smør et tærtefad, hæld pærerne nederst og de frosne brombær øverst - top med crumblen. - det e ren pæn stor portion, så tag ikke den mindste tærteform!

Bages ved 200g i ca. 30 min

Verdens nemmeste bradepande chokoladekage - der smager som en drøm! Ideel til Klassens-time-kage eller fødselsdagskage

Vi har en chokoladekage, der bliver lavet gang på gang på gang herhjemme - sidst i går og i dag da vores yngste søn fyldte 7 år i går.

Den fylder en hel ovnbradepande og der bliver nemt 30-32 fine stykker - det er altid denne kage jeg laver, når mine elever skal have kage af læreren ;-)

Opskriften fik jeg for ca. 10 år siden, da jeg var i specialpraktik på et daghjem for svært psykiske og fysiske handicappede - denne kage var ofte på eftermiddagsmenuen og blev spist med stor velbehag;

Mors chokoladekage

150g margarine (jeg bruger flydende)
550g sukker
4 hele æg

325g hvedemel
100g kakao
2 tsk natron
2 tsk bagepulver
2-3 tsk vanillesukker
½tsk salt (kan udelades)

5 dl kærnemælk

Margarine og sukker piskes godt sammen med elpisker. Æggene tilsættes og det piskes hurtigt sammen.

Det tørre blandes godt og kommes i det våde (margarine/sukker/æg) skiftevis med kærnemælken. Jeg plejer at si det tørre gennem en sigte, så der ikke kommer klumper. Det røres godt sammen og kommes i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bages ved 180g i ca 20 min

Kan dekoreres med flormelisglasur og pyntes med slik, ristet kokos eller andet. Den kan også blot serveres som den er eller med flormelis drysset over.

Den er lush - uhmmmmmm

Pindsvinet Pinde, lidt æblekage og sensommerbuketter

Vi har de sidste uger haft besøg på terrassen af et pindsvin - ungerne har døbt det Pindsvinet Pinde. Det kommer ved aftentid og flytter rundt med nogle små fyrfadsstager, der står på jorden derude - det virker som om den leger. Derudover spiser den katten Ibs mad, men det tager katten meget roligt, den sover bare videre. De sad en aften side om side og kiggede ud på regnen - det så så sjovt ud :-)

Jeg lavede en lækker æblekage - Sjæleplejende Æblekage fra Lone Landmands blog - jeg udskiftede 50g hvedemel med grahamsmel og lagde et lag knuste valnødder ovenpå det nederste lag æbler - vil nu forsøge med hasselnødder næste gang - men lækker det er den, kagen

Haven bærer præg af først en omgang tørke og så massive mængder regn - den er ikke for pæn! Der er dog mange blomster til buketter endnu. Her er mandagens buketter;

                                   

 

Søndagsbagerier - knækbrød og pæretærte

Vi har brugt søndagen til fodboldstævne og bagerier - fodbolden var en meget våd fornøjelse!

Jeg har stået for pæretærten, jeg brugte denne opskrift:, dog udskiftede jeg 25g hvedemel med grahamsmel - næste gang prøver jeg med mere.

Min mand står for knækbrødene herhjemme - han bruger denne opskrift:

2dl hvedemel

2dl rugmel

1dl havregryn

1dl græskarkerner 

1dl hørfrø

1dl sesamfrø

1dl solsikkekerner

1tsk bagepulver

1tsk salt

1dl olie

2dl vand

Alt det tørre blandes først, dernæst kommes væsken ved. Det rulles ud mellem to stykker bagepapir - der er til to plader her. De skæres, inden de bages.

Bages ved 180g i alt fra 15-25min - de skal være gyldenbrune.

Gårsdagens buketter og lidt inspiration til ganen

Vi fejrede min mands og min fødselsdag i går - han blev 43 i tirsdags og jeg bliver 37 i dag (.....................)
Jeg havde været i haven og finde lidt til nogle buketter - elsker min have!

Vi serverede kold agurkesuppe- jeg brugte en opskrift af James Price fra Politiken, derudover fik vi Gratinerede rejer som jeg tidligere har skrevet her i bloggen - de er en vinder hver gang! Price vil elske denne ret, rejerne svømmer i smør ;-) Og slutteligt fik vi koldhævede boller med diverse til. Ingen kage (jo rester af Banankage med knas) jeg er på kur - har smidt knap 8kg på trods af ferie - et skulderklap til mig! Mangler minimum 5 kg mere.......

Banankage med chokolade og knas

Denne banankage er super lækker og med lidt at bide i

400g blandet knas - jeg brugte mørk chokolade, kokos, hørfrø, hasselnødder, solsikkekerner, sesamfrø
4 mindre godt modne bananer
2½ dl olie (raps eller vindruekerne)
½ dl vand
200g rørsukker
4 æg
250g hvedemel
1tsk bagepulver
1tsk natron
1 tsk vanillesukker
1 tsk med top kanel - 2tsk hvis man er kanelvild, det er jeg ikke
½ tsk kardemomme (kan udelades)
½ tsk fint salt

Pisk olie og sukker sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Hæld knasblandingen i. Mos bananerne og kom dem i dejen. Bland det tørre og rør det i dejlen. Kom vandet i til sidst. Hæld dejen i en smurt bradepande (eller med bagepapir). Bages ved 175g i ca 30min.

Peach Melba Crumble - Nektarin/fersken hindbær crumble

Jeg har forsøgt mig med en selvkomponeret Peach Melba crumble - ja ja jeg ved godt det er fersken, der er i en Peach Melba, men jeg havde lige 6 nektariner ;-) Og uhmmmm den blev god!

6 nektariner (ferskner) - skyldet og skåret i mellemtynde (kan man sige det?) både
150g friske hindbær - 1/3 gemmes til crumblen
2-3 spsk vanillesukker - jeg har et glas stående med bælgene fra vanillestænger og så pøser jeg alm. stødt sukker på efterhånden. Alternativt er det vel 2 spsk sukker og 1 tsk vanillesukker?
4 spsk vand


Put nektarinbådene og 2/3 dele hindbær i en skål. hæld vanillesukker over og kom herefter vandet over.

Crumblen består af

100g smør
50g fint malede smuttede mandler
100g mel
80g rørsukker
Nogle drej med vanillekværnen fra Dr. Oetker (Kan udelades)
1 tsk bagepulver
1 dl fløde

Bland de fint malede mandler, mel, sukker og bagepulver i en skål. Kom smørret i og smuldr det godt. Hæld fløden ved og rør rundt. Kom de sidste hindbær i og vend forsigtigt rundt.

Kom frugterne i et smørsmurt ildfast fad og kom crumblen over - drys med mandelflager eller grofthakkede smuttede mandler.

Sættes i ovnen i ca 30 min til crumblen er gylden og frugterne bløde

Serveres med creme fraiche, flødeskum eller græsk yoghurt med vanille

Osso buco

Drengene har været til skakturnering hele eftermiddagen lørdag og da vi havde inviteret gæster til aften, så var det nemt med simremad. Valget blev osso buco - uhmmmm

Jeg brugte en opskrift af Klidmoster fra Alt for damerne.

Jeg har tidligere brugt Bdr. Prices opskrift, de bruger hvidvin, hvor Klidmosters indeholder rødvin. Jeg synes, rødvinen giver en fyldigere smag.

Min osso buco var i ovnen i en stegeso ved 150g fra 13.30-16.30 og ved 100g fra 16.30-17.30, derefter stod den på bordet med låg indtil ca 18.15

Øverst inden tilberedning og nederst efter.

Hjemmelavede æbleskiver

Jeg har længe ville prøve selv at lave æbleskiver. Jeg har købt et elektrisk æbleskiveapparat  ved Elgiganten til ca. 200kr.

Jeg har ladet mig inspirere af Valdemarsros opskrift:

5dl mel
1/2tsk salt
2tsk sukker
2tsk kardemomme
1tsk natron
1/2tsk bagepulver
3 æg
5½-6dl kærnemælk
3spsk rapsolie
korn fra vaniljestang - jeg brugte Dr. Oetkers vaniljekværn - ca. 1tsk
Revet skal fra 1 citron
Ganske lidt smør til stegning
Æblestykker og nougat til fyld

Tilbehør; flormelis, sukker, marmelade eller andet

Kom mel, salt, sukker, kardemomme, bagepulver, natron, vaniljekorn og revet citronskal. Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne sammen med kærnemælk og rapsolie. Rør æggeblandingen i de tørre ingredienser.

Lad dejen hvile en  halv times tid i køleskabet.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.

 Ca 2 dl af dejen kommes i en plasticpose (der klippes et lille hul i et hjørne) eller i en sprøjtepose.

Varm æbleskivejernet og put en smule smør i hvert hul - mit har teflonbelægning, så jeg brugte næsten ingenting.
Fyld huller 3/4 op - de hæver lidt. Når de er pænt brune på den ene side vendes de op på højkant - mens de står sådan fyldes evt. fyld i - æblestykker eller nougat eller andet ovenpå dette sprøjtes lidt ekstra dej, så bliver de flot runde. Her efter vendes de igen og trykket lidt ned - efter et par minutter er de færdige - jeg holder mine varme i et fad i ovnen ved 50-75 grader, mens jeg laver flere.

Pæretærte med mandler

Jeg havde en del modne pærer i frugtskålen - dejlig frugt fra årstiderne.com. Jeg googlede efter en lækker kage med pærer og faldt over denne fra Alt for damerne;

Min version blev således;

Mørdej:
125 g smør
90 g sukker
1 æggeblomme
225 g mel
1½ tsk vaniljesukker.

Fyld:
4 modne pærer uden skræl
125 g smør
125 g sukker
2 æg
125 g mandler, malet til mel.
50 g grofthakkede, smuttede mandler

Tilbehør
Skyr + vaniljepulver (fra den der vaniljekværn)
Kør ingredienserne til mørdejen sammen (hurtigt - da dejen ellers bliver træls at arbejde med). Stil den på køl i en times tid.

Imens skrælles pærerne og skæres i små bidder. "Dejen" køres sammen - smør og sukker piskes hvidt - æggene tilsættes og derefter resten af fyldet - dog ikke de grofthakkede mandler.

Dejen rulles ud - hold lidt tilbage til at putte ovenpå kagen. Put dejen i en springform - jeg kom ikke noget op ad kanterne, men det kan man sikkert gøre. Bag dejen ved 180g i 10 min. Derefter kommes pærestykkerne på og fyldet hældes ud og smøres plan, de grofthakkede mandler kommes ovenpå. Pynt med resterne af mørdejen (Hvilket I vil se at jeg IKKE mestrer!). Kagen bages i 40 min ved 180g (varmluft).

Lazy summerdays med bål i haven - pandekager med citron og hyldeblomst

Vi nyder den dejlige sol - og der dufter af dejlig bål om aftenen fra vores have. Søndag eftermiddag lavede vi snobrød og da der kun var lidt gløder tilbage, kom jeg bålgryden på med lidt vand, rå nye kartofler, en kalveculotte (en rest fra et studentergilde vi var til lørdag aften - den blev grillet), salt og peber. Der stod det og simrede i ca.  minutter og det blev SÅ lækkert - kødet, som jeg var bange for blev tørt, da det jo var blevet grillet aftenen før, var smørmørt! Kartoflerne havde svømmet i den dejlige bouillon, der blev dannet i gryden - MUMS. Det blev serveret med tzatziki med agurker fra drivhuset. Vi var bare desværre ikke særligt sultne ovenpå snobrødene :-(

Jeg tager dagligt nye buketter fra bedene - lovely - glæder mig til at dahliaerne blomster, de er så dejlige med løvefod i buketter.

I går aftes lavede vi pandekager - jeg brugte denne opskrift fra foodclub og tilføjede lidt ekstra;

Amerikanske pandekager

4 æg

5 dl mælk

5 dl mel

2 tsk natron

2 tsk bagepulver

4 tsk vanillesukker

salt

skal fra 1 citron (finthakket)

hyldeblomster fra ca 5 skærme (uden grove stilke)

Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive. Bland mælk og blommer. Bland de tørre ingredienser. Sigt det tørre med i mælkeblandingen. Kom den finthakkede citronskal samt hyldeblomster i inden melblandingen sigtes i. Til sidst vend forsigtigt de stiftpiskede hvider i - lad hvile 15-30 min.