Sådan steges bacon nemt i ovnen uden sprøjt

Jeg snakkede med en veninde den anden dag og blev helt forundret over, at hun ikke kendte denne teknik, så jeg tænkte at andre kunne få glæde af den her;

Læg baconskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir - læg et tilsvarende stykke papir ovenpå og steg det i ovnen ved 200g - ca. 10 min

Grønsagsfrittata - quiche - æggekage - kært barn har mange navne

Denne frittata er nem at lave og sund - ingen stivelse.

1 løg
1 rød peber
1-2 fed hvidløg
ca. 100g baby spinat
1/6 hvidkålshoved
5 hele æg
2 æggehvider
7 spsk. mælk
En lille smule ost - jeg brugte cheddar
krydderi efter smag - jeg brugte koriander og chili
salt/peber

Løget og peberen skives, hvidløget hakkes groft - det sauteres på en pande. Spinaten tilsættes og skal lige "slås"ned. Hvidkålet strimles og kommes ved - det sauterer til kålen er mør. Jeg krydrer både grøntsagsblandingen og æggeblandingen.
Æggene og hviderne piskes sammen med mælken.
Grøntsagerne kommes i et smurt fad, kom osten over og derefter æggeblandingen.

Den bages ved 200g i ca. 30 min

Lækker oliventapanade

Som appetizer nytårsaften fik vi en lækker tapanade på sorte oliven. Ca 5-6 dl oliven, 1 fed hvidløg, salt, citronsaft og olivenolie.
Blend olivenerne med hvidløget og spæd til med olien til det har en passende konsistens - jeg synes personligt at den gerne må være lidt grov idet. Smag til med salt og citron.
Næste gang vil jeg tilføje kapers, men jeg havde ikke nogen denne gang.

Butternutsquashsuppe

Vores forret til nytårsaften var butternutsquashsuppe og uhmmm den var god 

1 butternutsquash

1 løg 

2 gulerødder

1 æble

Bouillon (jeg brugte grønsags)

Koriander (stødt) (jeg brugte 1 tsk)

Fløde (jeg brugte en kvart liter)

Citron

Salt/peber

1-1,5 skive bacon pr mand

Græskarkerner 

Skær stilken af og halver græskarret. Læg det med bunden nedad i et fad og bag det i ca. 30 min til kødet er mørt. Imens skæres løg, gulerødder og æble i tern. Baconen skæres i strimler. Steg baconen sprødt i gryden, kom herefter græskarkerner i og lad dem poppe færdige - læg det på et stykke køkkenrulle bagefter. Steg herefter løg og gulerødder i gryden, kom evt. lidt ekstra olivenolie i. Kom koriander i. Så skal kødet fra græskarret i. Til sidst kommes æblet i. Dæk det med bouillon og lad det simre til gulerødderne er møre. Blend suppen helt blank - min stavblender hører ikke til de bedste, så jeg måtte have det gennem en si. Spæd op med fløde til det har den konsistens, du ønsker. Smag til med citron, salt og peber og evt ekstra koriander. Top suppen med baconblandingen og finthakket purløg.

Sådan laves runde æbleskiver.....

Jeg har fundet et rigtig godt trick til at få runde æbleskiver i stedet for den lidt mere flade version som hjemmebagte ofte ender ud i....

1: Fyld hullerne knapt op - jeg putter æblestykker, nougat eller chokolade i. Lad dem danne lidt skorpe inden du vender dem,

 2: Vend dem kun halvt, så de står på højkant - skidt med der flyder lidt ud.

3: Hav lidt dej i en sprøjtepose eller bare en 2liters pose - fyld ganske lidt dej i hver skive, så de bliver fyldt "op". Lad dem lige stå ca. 30 sekunder inden du vender dem igen.

                                    

4: Vend dem nu helt om og tryk dem lidt sammen så enderne "klister" sammen. 
        
                                                              
 5: Vend dem med ca. 10-15 sekunders interval på lukningerne hele vejen rundt.

 6: Værsågod :-)

Der er ikke nogen opskrift på æbleskiver i dette indlæg - den jeg brugte til disse var ikke særlig god - der var ligesom ingen smag.....og dét skal der altså være ;-)

Glædelig jul!!! med en marcipan/nougat træstamme

Så er dagen endelig kommet - vi GLÆDER os til maden, gaverne og HYGGEN!

Træet er pyntet - Chip og Chap kan flytte ind!

 Vi har tradition for denne "træstamme" herhjemme - ingen juleaften uden den uanset hvor travlt vi har det - den er nu også nemt lavet - en halv time gør meget ved det!
.
Marcipan rulles ud - kom lidt flormelis på bordet, så hænger det ikke fast. tynde skiver nougat lægges på hele fladen. Det rulles til en pølse og dækkes med smeltet chokolade. Træk mønter på langs med en gaffel og drys med kandiserede violer (meget vigtigt!)

I morgen bliver vores søn 10 år - vi bliver 29 personer til frokost  -  vi er SÅ klar!

Jul #10 Æbleflæsk

Min julefrokostfavorit er æbleflæsk - jeg tror man enten elsker eller hader det - I love it!

Jeg skærer et stykke røget bacon i forholdsvis tynde skiver og steger det sprødt på en tør pande. Der kommer en del fedt inden al baconen er stegt, men lad det bare være. Imens skræller jeg nogle gode smagfulde æbler og skærer dem i tern. Når al baconen er stegt kommer jeg æblestykkerne op i fedtet på panden. Her står det og simrer indtil æblestykkerne er blevet til grov mos, jeg kommer godt med sukker i samt lidt salt. Det kan fint laves en dag eller to i forvejen. Jeg lægger den stegte bacon ovenpå mosen og varmer det op ovnen (med folie ovenpå). Uhmmmmmm