Kartoffel-og skinkeæbleskiver (eller röstis)

Jeg har lavet disse "æbleskiver", da de passer til min ingen mælkeproduker, Gluten eller sukker diæt.

3 kartofler
1 løg
3 æg
1 pakke skinkestrimler
2 spsk hakket persille
salt
peber
1 tsk røget paprika

Riv kartoflerne groft. Skær løbet i tynde strimler og steg dem bløde i lidt olivenolie. Bland løg og kartofler med skinkestrimlerne og de sammenpiskede æg. Krydr med persille, salt, peber og paprika.

Jeg stegte mine i ganske lidt kokosolie. Kom en spsk i hvert hul i æbleskivepanden og vend dem med en kødpind eller lignende. Steg evt lidt mere i ovnen.

Jeg foreslår en løvstikkesalsa eller andet krydret tilbehør