Endnu en rosenkålssalat

Jeg kan ikke holde ud at se EM-finale......derfor lavede jeg denne rosenkålssalat af, hvad jeg lige havde.

Rødløg

Hindbæreddike 

Pink grapefrugt 

Valnødder 

Persille 

Salt/peber

Rosenkål

Start med at skære løget i nogle meget tynde ringe og mariner dem i lidt hindbæreddike.

Rens rosenkålene og kog dem i 10-15 min og skær dem herefter i kvarte.

Fileter grapen og skær fileterne i halve. Bland det hele og bland hakket persille samt hakkede valnødder i. Krydr med salt/peber.

I fredags lavede jeg tiramisu - min egen udgave.....

Bland græsk yoghurt og flødeskum. Ca lige dele. Sød med sukker og eller vaniljesukker og sød rigeligt! yoghurten er syrlig. Lav en stærk espresso og dyp nogle ladyfingers heri hurtigt. Læg dem i en skål. Stænk med ameretto eller grand marnier. Put et lag yoghurt/fløde og igen kiks etc. Slut med et lag kakao. Stil i køleskabet natten over.

Karamelliserede gulerødder med gremolata

Jeg investerede i en ny kogebog for et stykke tid siden - jeg læser dem som skønlitteratur.

Det er "Grøn hverdagsmad" af Hugh Fearnley-Whittingstall - ham fra River Cottage - I love him!

Nytårsaften lavede jeg disse karamelliserede gulerødder med gremolata - uhmmm de var super lækre.

Lidt raps- eller olivenolie

1 spsk smør (god smør!)

500g små gulerødder eller store i mindre stykker

Groft salt og peber

Varm ovnen til 180g og kom olie og smør i et ovnfast fad og stil det i ovnen til smørret er smeltet. Tilsæt rødderne og krydr med salt og peber - vend det rundt. Dæk fadet med stanniol og bag dem til de er møre ca 30-40 min. Tag stanniolen af og vend rundt i rødderne. Bag dem (uden stanniol!) til de begynder at karamellisere ca 20-30 min. Vend rødderne med gremolata, når de er færdige.

Gremolata 

1/2 fed hvidløg meget finthakket

1 håndfuld finthakket persille 

Fintrevet citronskal fra 1 citron

Alle delene blandes godt sammen